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[美食话题] 你知道武汉热干面是怎么做的么?

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-9 14:16
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    [LV.9]以坛为家II

      国庆快乐 中秋节 活跃会员 论坛元老 社区管理 社区QQ达人 最佳新人
    admin 发表于 2014-3-29 11:39:40 |显示全部楼层

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          “做热干面没有大的技术难度,可是它不同凉面,又不同汤面,关键就在于面条要选择碱水面,这样煮好后才会根根筋实,色黄而油润,有韧性。且煮面的水一定要彻底煮沸,第一次将面条煮八成熟,第二次放入水中烫热就立马捞出。否则面条软趴趴没有韧性,兴致大减。 捞出来的面条也可以对着风扇狂吹,一边降温一边伴上香浓的小磨麻油,并根根抖散。”

    用料
    主料:碱水面200克
    辅料:虾米30克 芥菜头50克
    调料:醋1勺 生抽2勺 香油25克 小葱适量芝麻酱2勺 辣椒酱2勺

    武汉热干面的做法
    主要食材:碱水面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量(按个人喜好可放入叉烧肉)
    调味料:芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺
    1.先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末,各种调味料准备好
    2.锅中烧沸水,将面条抖散下锅煮约3分钟,至八成熟时捞出沥水,夏季可以用电风扇吹凉

    武汉热干面做法

    武汉热干面做法

    3.将香油倒入面条上
    4.拌匀后用筷子抖散开

    武汉热干面做法

    武汉热干面做法

    5.待面条彻底凉后,再投入沸水锅里,稍微烫热就马上捞出,沥干水,拌入生抽

    武汉热干面做法

    武汉热干面做法

    6.浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末,洒上葱花拌均即可
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  • TA的每日心情

    1397024158
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    谁可相欹 发表于 2014-3-29 12:02:57 |显示全部楼层
    为保住菊花,这个一定得回复!

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    执迷不悔 发表于 2014-3-31 19:05:47 |显示全部楼层
    LZ帖子不给力,勉强给回复下吧

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    独自飘零 发表于 2014-4-2 14:33:27 |显示全部楼层
    珍爱生命,果断回帖。

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    飘摇 发表于 2014-4-2 19:26:29 |显示全部楼层
    路过 帮顶 嘿嘿

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    说好不分手 发表于 2014-4-4 03:00:24 |显示全部楼层
    为了三千积分!

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    魅力襄阳 发表于 2014-4-5 16:10:40 |显示全部楼层
    我也来顶一下..

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    奋斗
    2014-4-9 14:15
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    [LV.1]初来乍到

    心有灵犀 发表于 2014-4-7 08:58:13 |显示全部楼层
    看起来不错,支持你哈.............

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    擦汗
    2014-4-14 10:20
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    [LV.2]偶尔看看I

    吸血伯爵 发表于 2014-4-8 13:54:26 |显示全部楼层
    LZ帖子不给力,勉强给回复下吧

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    深爱那片海 发表于 2014-4-11 07:32:00 |显示全部楼层
    看起来好像不错的样子

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