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[美食话题] 高血压食谱

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447942008 发表于 2014-2-19 11:13:59 |显示全部楼层

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  高血压食谱 http://www.fancai.com/gongxiao/1070300/
  菜系分类:家常菜
  功效分类: 高血压食谱 高脂血症食谱 冬季养生食谱
  准备时间: 10-30分钟
  口味:清淡味
  工艺:炒
  主料: 蚕豆 250克
  辅料: 韭菜50克
  调料: 盐 鸡精 胡椒粉 清水 植物油适量
  韭菜炒蚕豆的做法详细制作步骤今天的这道韭菜炒蚕豆看着是不是倍儿清新呀?反正我很喜欢,绿油油的,清葱翠嫩,让人感觉很舒适。我想这就是春天的感觉吧,和煦的、温暖的,带着柔媚的阳光,还有一点点慵懒和惬意。
  韭菜炒蚕豆的做法
  1.蚕豆剥皮洗净滤干水分;
  2.韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段;
  3.净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香;
  4.然后下入蚕豆翻炒;
  5.炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟;
  6.收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。
  蚕豆介绍
  蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。
  是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。
  蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
  关于蚕豆的起源有几种观点,一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉代自西域传入我国。
  我国蚕豆种植面积广泛,以四川、云南、江苏、湖北等地为多。
  蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子2~4粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。
  蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形,千粒重为600~800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形,千粒重为400~650克,其产量高,但品质较差,多作为畜禽饮料或绿肥作物。
  蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。
  蚕豆的食疗作用
  传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经; 可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带; 主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。 嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。 蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。 1. 应用于水肿:蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。 2. 应用于肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。 3. 应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。
  蚕豆的营养分析
  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
  蚕豆的制作指导
  1. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤; 2. 制成蚕豆芽,其味更鲜美; 3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点; 4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品; 5. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制; 5. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
  蚕豆的食用禁忌
  1.中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
  2.有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
  3.有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
  4.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
  5.不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
  蚕豆的选购
  形状:蚕豆呈扁平有一点点向内凹陷。
  颜色:蚕豆成熟后表面会呈现黄色,颜色太浅说明成熟度还没够。
  味道:购买豆类时,要留意蚕豆身上是否带有异味,因为商家可能利用防腐剂保鲜。
  蚕豆的存储方法
  将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中,可使其2~3年不被虫蛀。

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午夜游魂 发表于 2014-2-19 16:49:10 |显示全部楼层
我是个凑数的。。。

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执迷不悔 发表于 2014-2-21 00:25:42 |显示全部楼层
支持,楼下的跟上哈~

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小丫精灵 发表于 2014-2-21 20:51:37 |显示全部楼层
非常好,顶一下

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飘摇 发表于 2014-2-22 15:32:50 |显示全部楼层
楼下的接上,LZ是天才,坚定完毕

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穿过黑夜 发表于 2014-2-23 06:59:22 |显示全部楼层
我是个凑数的。。。

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孤独无败 发表于 2014-2-23 22:11:51 |显示全部楼层
LZ敢整点更有创意的不?兄弟们等着围观捏~

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情系襄阳 发表于 2014-2-24 17:10:23 |显示全部楼层
我擦!我要沙发!

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心有翅膀 发表于 2014-2-25 11:42:42 |显示全部楼层
不错 支持下,不回帖真是不厚道呀!

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独自飘零 发表于 2014-2-26 10:59:21 |显示全部楼层
锄禾日当午,发帖真辛苦。谁知坛中餐,帖帖皆辛苦!

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